11-12 ноября 2008 г. на базе Колледжа Сервиса и Дизайна ВГУЭС успешно прошел 2-й Краевой Кулинарный Чемпионат среди учащихся по профессии «Технолог Общественного Питания».

            По уже сложившейся традиции в роли организаторов мероприятия выступили студенты кафедры «Технология Сервиса и Кулинарии ПОП», учащиеся по специальности «Организация Обслуживания ПОП».

            Чемпионат проходит уже второй год по инициативе и при постоянной поддержки Дальневосточной Межрегиональной Общественной Организации «Ассоциация профессиональных шеф-поваров» а также при содействии ВГУЭС и Колледжа Сервиса и Дизайна при ВГУЭС.

            Также в рамках Чемпионата прошли ряд обучающих Мастер-Классов от компании «Чай. Кофе» и компании «Элемент» а также прошел трехдневный семинар-тренинг для управляющих и администраторов заведений общественного питания «Гостеприимство без границ» от Секушенко Ольги.

            Второй год подряд в рамках мероприятий ДМОО «Ассоциация профессиональных шеф-поваров» проводиться круглый стол по теме «Взаимодействие в подготовке кадров ресторанной отросли». На круглый стол были приглашены управляющие ресторанов края, шеф-поваров, представители компаний ресторанной отросли. На встречи обсуждались актуальные проблемы кадровой политики, а также было уделено не мало вопросов непосредственно подготовке будущих специалистов отросли. Также на круглом столе была презентована первая профессиональная на Дальнем Востоке Международная Академия Кулинарного Искусства, которая создана при поддержке  ДМОО «Ассоциации профессиональных шеф-поваров».  Сформированная Академия будит целиком и полностью направлена на решение проблемы подготовки кадров ресторанной отросли, а также впервые будит представлена программа обучения для Шеф-поваров с последующим присвоением диплома Шеф-повара государственного образца.

            ДМОО «Ассоциация профессиональных шеф-поваров» поздравляет победителей Чемпионата:

1-е место «Золотая медаль»            Мария Куракина                  г. Артем

2-е место «Серебряная медаль»      Иван Карпенко                     г. Владивосток

3-е место «Бронзовая медаль»        Наталья Никонишина         г. Владивосток

Также почетными дипломами были отмечены:

«За оригинальность исполнения» Василий Лимборский         г. Артем

«За лучшее оформление»                Вера Беляева                         г. Владивосток

Также всех участники Чемпионата были отмечены памятными дипломами.

            Жюри конкурса:

Председатель Жюри: Евгений Валерьевич Диденко Председатель Совета Дальневосточной Межрегиональной «Ассоциации профессиональных шеф-поваров», шеф-повар;

Член Жюри: Ирина Владимировна Мокшина Заведующая кафедры «Технологии и Сервиса Общественного Питания» КСД ВГУЭС;

Член Жюри: Денис Валерьевич Потапов Член ДМОО «Ассоциация профессиональных шеф-поваров» шеф-кондитер;

Член Жюри: Ирина Владимировна Полещук Старший методист КСД ВГУЭС;

Член Жюри: Елена Ивановна Николаева Член ДМОО «Ассоциация профессиональных шеф-поваров» шеф-повар р-на «Гелиф»;

Член Жюри: Сергей Александрович Лагуткин Член ДМОО «Ассоциация профессиональных шеф-поваров», су-шеф р-на «Репаблик»;

Член Жюри: Юрий Георгиевич Крючков Член ДМОО «ассоциация профессиональных шеф-поваров», шеф-повар.

            Организационный комитет Чемпионата выражает благодарность за помощь  провидении Чемпионата:

            Руководству КСД ВГУЭС, а также сотрудникам кафедры «Технология Питания и Сервиса ПОП»;

            Компании «Чай. Кофе»;

            Компании «Элемент»;

            Группе О-121 КСД ВГУЭС

            Группе О-131 КСД ВГУЭС

Фотографии мероприятия: Гапонов Константин

В рамках 2-го Краевого Чемпионата Профессионального Кулинарного Мастерства

Который пройдет 10-13 ноября 2008 г.

В Колледже Сервиса и Дизайна ВГУЭС (ул. Добровольского 20)

Организует

двухдневный (11-12 ноября) Профессиональный Семинар-Тренинг по теме: «Гостеприимство без границ» от Директора Школы Ресторанного Сервиса «Этикет» Ольги Секушенко

Цель семинара: рассмотреть и научиться применять основные  инструменты управления процессом обслуживания в ресторане, научиться организовывать мероприятии на высоком уровне

            Аудитория: Управляющие; Менеджеры; Администраторы; Старшие Официанты.

Программа семинара:

11 ноября 10.00-14.00

Темы:
1. Формирование и поддержание корпоративного имиджа
 - Что такое имидж и из чего он складывается?
 - Роль сотрудника сервисной службы в формировании имиджа компании
 - Особенности «клиент-ориентированного» подхода в обслуживании
 - Удовлетворенность клиента и его лояльность
2. Пути привлечения и удержания клиентов
 - Что мешает хорошему обслуживанию?
 - Принципы формирования атмосферы гостеприимства.
 - Ориентация в интересах и возможностях гостей
 - Отработка навыков уверенного поведения в ситуациях установления новых контактов
3. Психологические основы взаимодействия с клиентом
 - Типичные ошибки в общении с клиентом
 - Роль симпатий и антипатии в установлении и развитии отношений с клиентом
 - Преодоление психологических барьеров взаимодействия
 - Стратегии формирования привлекательности и доверия во время обслуживания клиентов.

12 ноября 10.00-14.00

 Темы:
1. Работа с недовольными клиентами.
 - Что говорит, как поступает и чего хочет недовольный гость
 - Как успокоить раздраженного клиента.
 - Как обращаться с завышенными требованиями
 - Навыки определения и реализации оптимальной стратегии разрешения конфликтных ситуаций в зависимости от типа клиента.
2. Работа с особой категорией клиентов
 - Особенности работы с VIP - клиентами, с «фигурами высокого ранга»
 - Индивидуальное обслуживание постоянных клиентов.
 - Создание личных отношений.
 - Целевые действия для сохранения лояльности.

По окончанию семинара все участники приглашаются на круглый стол по теме: «Взаимодействие и сотрудничество в подготовке специалистов ресторанной отросли»    

Стоимость участия для ЗАВЕДЕНИЯ общественного питания: 4000-00 руб.

По вопросам обращаться: 70-94-26; (8-914-790-94-26). E-mail: povara@povaradv.ru

Интернет поддержка: www.povaradv.ru

По окончанию Семинара, каждому заведению выдается Сертификат.

Кадровые перестановки коснулись на этот раз Хабаровского отделения ДМОО «Ассоциация профессиональных шеф-поваров». С должности Координатора по Хабаровскому краю ДМОО «Ассоциация профессиональных шеф-поваров», смещен Валерий Савин.  Его место займет Член ДМОО «Ассоциация профессиональных шеф-поваров» Игорь Башинский.

Игорь один из успешных шеф-поваров г. Хабаровска, неоднократно участвующий в региональных кулинарных соревнованиях, имеющий богатый опыт работы в управлении персоналом. Новое назначение сулит новые горизонты и исполнение ряда перспективных проектов для кулинаров Хабаровского края.

Члены ДМОО «Ассоциация профессиональных шеф-поваров» поздравляют Игоря Башинского с назначением, желают успехов и новых профессиональных побед.